Святий мученик Євпсихій народився в місті Кесарії Каппадокійської і отримав християнське виховання від своїх знатних батьків.
Під час царювання Юліана Відступника (361-363) Святий Євпсихій вступив у християнський шлюб.
У Кесарії тоді знаходився язичницький храм богині Фортуни, дуже шанованої Юліаном відступником. У той час, як йшло шлюбне торжество Євпсихія, язичники влаштували жертвопринесення богині Фортуні.
Святий Євпсихій запалав ревнощами про Господа, зібрав народ і зруйнував язичницький храм. Він знав, що це неминуче потягне за собою кару. Святий Євпсихій роздав весь свій маєток жебракам і приготувався до мученицького подвигу.
Розлючений імператор Юліан обрушив свій гнів не тільки на святого Євпсихія, а й на все населення цього міста. Одних громадян він стратив, більш почесних відправив у вигнання; християнське духовенство було взято на військову службу, а у церков відібрано майно. Місто було позбавлене назви Кесарія (тобто царствений) і звернений в просте селище з колишньою назвою Маза, а жителі обкладені важкою даниною. Імператор погрожував зовсім знищити місто, якщо жителі замість знищеного не побудують новий язичницький храм.
Святого Євпсихія Юліан велів будь-якими муками примусити принести жертву ідолам. Протягом багатьох днів святого страждальця катували на шибениці, а також залізними кігтями. Але віра його була тверда, і суддя віддав наказ усікти мученика мечем († 362). У той час Юліан, вирушаючи в похід на персів, проходив через Каппадокію і наблизився до Кесарії. Місту загрожувала небезпека, так як імператор мав намір розорити його дощенту. Тоді архієпископ міста, святитель Василій Великий (†379; пам'ять 1 січня), віддаючи Юліану честь як володареві, вийшов йому назустріч і підніс три ячмінних хліба, якими харчувався сам. Імператор велів зброєносцям взяти хліби, а святителю Василю дати жменю сіна зі словами: "Ти дав нам ячмінь, скотинячу їжу, отримай же від нас сіно". Святитель відповів:"Ми, ЦАР, принесли тобі те, чим самі харчуємося, ти ж дав нам їжу скотинячу; ти насміхаєшся над нами, бо не можеш владою своєю втілити сіно в хліб – природну їжу людську". Юліан гнівно відповів: "Знай, що цим сіном я буду годувати тебе, коли повернуся сюди з Персії. Я розорю це місто дощенту і місце його Зорю плугом і зверну в поле. Бо мені відомо, що це за твоєю порадою народ наважився розорити зображення і храм Фортуни".
Після цього імператор продовжив шлях, але незабаром загинув під час походу на персів. У 363 році він був убитий святим великомучеником Меркурієм (пам'ять 24 листопада).
Після його загибелі християни міста Кесарії спорудили прекрасну церкву над труною святого Євпсихія і від його мощей отримували допомогу і зцілення.